Forhandlere 
Min konto 
Steinsopp, østers, kreps, spisskål og saftige dyplilla bjørnebær.
September er en magisk tid på året, der mye av det som er godt, er i sesong. Det kan føles nesten helt umulig å måtte skrive om bare én råvare i denne overflodens tid.
Men helt umulig er det likevel ikke, for en av disse råvarene er det høyt verdsatte bjørnebæret. Små vakre svartblå bær som ikke bare smaker godt, men som også er utrolig sunne. Her kommer en oppskrift på en flott og rustikk bjørnebærgalette som smaker vidunderlig med lettpisket vaniljekrem til.
Hvis du er så heldig å vite om et sted der bjørnebærene vokser vilt, så ta gjerne med et par hansker og en langermet genser, for bjørnebærkratt er fylt med spisse og tette torner. Man kan også bruke frosne bjørnebær i oppskriften, men da er det viktig at man lar bærene tine helt opp mens de drypper av i en sil.
Kokkens tips før du setter i gang:
Husk å drysse både kjøkkenbenken og kjevlet med mel.
Deigen kan fint lages dagen før og så oppbevares i kjøleskap.
Deigen kan gjerne se litt mislykket ut i starten, det er en del av prosessen – den blir god til slutt.
Fremgangsmåte:
Bland sukker, salt og mel i en skål. Skjær det kalde smøret i tynne skiver med en bredde på cirka én centimeter. Ha smørskivene i melblandingen og la dem være dekket av mel. Vend alt ut på en ren kjøkkenbenk.
Kjevle alt ut til et langt stykke (det er normalt at det ser litt rustikt og ujevnt ut nå). Bruk en deigskrape eller slikkepott til å skrape alt sammen i en løs masse.
Dryss vannet over deigen og vend deigstykkene litt rundt til vannet er fordelt. Det er viktig at man ikke begynner å elte smørstykkene inn i deigen, da de skal være med på å skape sprø lag i deigen.
Dryss litt mel på bordet og legg deigen så det former et rektangel. Kjevle nå deigen ut til et langt rektangel på 40 cm og fold deigen så det blir tre lag (deigen ser sikkert fortsatt ujevn ut, med deig som krummer seg og smør som kleber, men det gjør ikke noe).
Vend deigen 90˚ og kjevle den ut igjen til et 40 cm langt rektangel. Fold igjen deigen i 3 lag. Bruk deigskrapen hvis deigen sitter fast i benken.
Vend deigen 90˚ igjen og kjevle og fold den én siste gang. Nå burde deigen begynne å henge sammen, men hvis den ikke gjør det, så kjevle den og fold den én ekstra gang. Ha plastfolie rundt deigen og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
(Tips – man kan fint lage deigen dagen før og la den stå i kjøleskapet)
Nå kan du forberede fyllet.
Fremgangsmåte:
Ha sukker og maisenna i en skål og bland det godt. Skjær vaniljestangen på langs og skrap forsiktig ut alle frøene. Ha vaniljen i sukkerblandingen og vend det godt nok en gang.
Ha bærene i blandingen. Riv marsipanen på et grovt rivjern og sett det til side i en egen skål. Sett ovnen på 200 ℃
Fremgangsmåte:
Dryss litt mel på en ren kjøkkenbenk og ta deigen ut av kjøleskapet. Kjevle ut deigen til en stor sirkel. Det gjør ikke noe at den ser litt rustikk og revnet ut i kanten. Ha deigen over på en stekeplate som er dekket med bakepapir. Fordel marsipanen ut over bunnen, men kun ut til 5 cm fra kanten.
Fordel bjørnebærene på deigen i et ensartet lag, og hold kanten fri.
Fold kanten hele veien rundt, men vær forsiktig.
Pensle kanten med kremfløte og dryss over perlesukker.
Ha galetten i ovnen og skru ned til 190 ℃.
Bak den i 40–50 minutter til den er gyllen og fin.
La den kjøles av i minst 30 minutter.
Fremgangsmåte:
Skjær vaniljestangen på langs og skrap forsiktig vaniljestangen fri for frø. Pisk fløten til den er lettpisket og vend inn vaniljefrø og melis. Det er viktig at kremen står til kjøling frem til den skal brukes, siden varme kan få den til å bli grynete.
