Oppdag nye grader av perfeksjon
ASKO Celsius°Cooking™-system

I begynnelsen laget og spiste vi det som var tilgjengelig. Men etter hvert som nye ingredienser dukket opp, dukket det også opp nye kulinariske muligheter. Og etter hvert som ganene våre ble mer sofistikerte, ble behovet for mat erstattet av nysgjerrighet og et ønske om noe nytt. Derfor tok vi nye ingredienser og blandet dem sammen, basert på prøving og feiling, samt en tillit til instinktene våre. Noen ganger fungerte det, andre ganger ikke. Men det er gleden ved å lage mat.

Så hvor er vi i dag? Har teknologien tatt over på kjøkkenet nå når verden er blitt smartere? Har innovasjon erstattet instinkt? Selvfølgelig ikke. I moderne matlaging trenger du ikke å velge mellom teknologi og kreativitet. Det handler om å finne den rette balansen og bruke den til å lage noe helt spesielt. Og det er denne balansen mellom innovasjon og intuisjon samt kontroll og spontanitet som er blitt perfeksjonert i ASKOs Celsius°Cooking™-system. Vi møtte teamet bak Celsius°Cooking™ for å finne ut hvordan de gjorde det.

Ambisjon og design på et nytt nivå

For rundt fem år siden bestemte ASKO seg for at de trengte en ny induksjonsplattform, da deres nåværende var i ferd med å bli utdatert. Denne beslutningen ledet frem til ASKOs nye Celsius°Cooking™-system. Celsius°Cooking™ kombinerer neste generasjons induksjonstopp med smarte, tilkoblede kokekar og et nettsted med inspirerende trinnvise oppskrifter som gir hjemmekokker den presisjonen og kontrollen de trenger for å lage retter av restaurantkvalitet hjemme og etter eget ønske.

"Hovedhensikten var å gjøre det man ser i bilindustrien, der det skjer endringer i produksjonen hvert 5. til 7. år," forklarer prosjektleder Matej Kotnik, som var involvert i alle stadier av utviklingen av Celsius°Cooking™, fra idé til produksjon. "Vi så mange høyteknologiske ting på messer som ga en pekepinn på den retningen kulinarisk forskning og utvikling er på vei, og vi tenkte over hva vi kunne gi folk. Automatisert matlaging på kokeplater var ennå ikke trendy, så vi bestemte oss for å ta ting i den retningen."

Seniordesigner ved ASKO, Björn Flinterhoff, fortsetter historien. «Hos ASKO er vi inspirert av trender innen kjøkken, innen bilindustrien og innen forbrukerelektronikk. Vi så at temperaturstyrt matlaging begynte å dukke opp som en trend på internett og så sjansen til å integrere teknologien med vår egen. Vi skjønte raskt at det ikke var nok å lansere en ny induksjonstopp. Vi ville ha et intelligent produkt.”

Innovasjon for alle

Med et økt ambisjonsnivå og et klart, etablert fokus på temperaturkontroll begynte konseptet med Celsius°Cooking™ å ta form. Men som ASKOs globale designsjef for matlaging, Vincent Hofstee, forklarer, handlet det ikke bare om å la teknologien ta over. ”Opplevelsen med matlaging er meningsfull. Vi ønsket ikke å skape en løsning som fremmedgjorde folk ved å frata dem den opplevelsen. ASKO var derfor nødt til å finne på en måte å tilfredsstille de som ville la seg veilede av inspirasjon og dem som foretrekker å la seg veilede av teknologi.

”Det vi har skapt, er egentlig ment for to målgrupper”, forklarer Charl van Kesteren, som var prosjektleder for Celsius°Cooking™-systemet for ASKOs søsterfirma ATAG. ”Til å begynne med ønsket vi å skape noe for det vi kaller ”hjemmekokker” – de er fortsatt amatørkokker, men mer avanserte og erfarne. Det er personer som liker å eksperimentere på kjøkkenet og som kan dra fordel av å ha denne typen temperaturkontroll som et ekstra verktøy til disposisjon. Men ved legge til tilkoblet kjøkkenutstyr og trinnvise oppskrifter fant vi frem til et helt annet publikum som vi kunne hjelpe. Og det er i grunnen personer som meg. Ved bare å følge oppskriftene kan selv jeg lage deilige retter – og jeg har virkelig ikke noe talent i kjøkkenet.”

Å bruke teknologi til å ta matlagingen til det neste nivået er noe designer Vincent Hofstee også setter pris på. ”Å følge videoguidede oppskrifter er noe jeg selv vil gjøre. Jeg har noen evner, men jeg vil gjerne lære mer. Jeg vil likevel også verne om opplevelsen av matlaging. Man blir også nødt til å gi folk fullstendig kontroll.”

Med kontroll og mulighet til å følge trender

Vincent og teamet hans lot det å finne balansen mellom kontroll og veiledning styre dem i designprosessen, og gjorde styringen av koketoppen og hele systemet så intuitiv og direkte som mulig. "Noe vi følte var helt nødvendig, var det jeg kaller direkte tilgang – direkte kontroll over matlagingen," forklarer Vincent. «I vår forrige induksjonsplattform utviklet vi de sirkulære glidebryterne som vi kaller Easy Dial. De er den digitale versjonen av en gammeldags knott. Man dreier den, men på en digital måte. Og nå har vi utviklet det videre, gjort det mer sofistikert og ved hjelp av nyere teknologi.” "Vi har ett sett med kontroller per sone, noe vi har beholdt i den nye versjonen, fordi vi fikk veldig positive tilbakemeldinger om det," fortsetter Vincent. «Med én kontroll per sone har man tilgang hele tiden. Du trenger ikke å velge sone og deretter endre innstillingene. Det fjerner ett trinn for hjemmekokken og gjør det enklere: Når det gjelder å betjene den, og kontrollere den, og også med hensyn til informasjonen man ser." Viktigheten av kontroll var også noe seniordesigner Björn Flinterhoff hadde fokus på under designprosessen, både for å gi brukerne en mer intuitiv opplevelse og for å gjøre det lettere for dem å omfavne de nyeste trendene innen mat. "Med temperaturkontroll kan du tilberede ingredienser av topp kvalitet til perfeksjon. Du kan kontrollere alt, enten via koketoppen eller ved å bruke de automatiske innstillingene. Du bestemmer alltid selv, forklarer Björn. "Med Celsius°Cooking™ ønsket vi å kunne følge trender som sous vide. Hvis man gjør det i ovnen, tømmes tanken etter en stund. Gjør man det i en gryte, vil ikke vannet gå tapt. Man har allerede en fordel ved å gjøre det på koketoppen.”

Det perfekte resultatet – hver eneste gang

Etter mange år med forskning og utvikling, foredling av designen og perfeksjonering av brukeropplevelsen, er det viktigste med Celsius°Cooking™ resultatene det gir. "Celsius°Cooking™ lar deg bli kokk – selv uten opplæring," forklarer prosjektleder Matej Kotnik. "Men systemet lar deg også gjøre dine egne ting. Det er som et avansert kamera. Du kan bruke alle de automatiske innstillingene og få virkelig fantastiske resultater. Men hvis du virkelig vil være en ekspert: Still kameraet inn til manuelt, så kan du kanskje bruke funksjonene selv for å gjøre bildet enda bedre."

Mulighetene er uendelige

Celsius°Cooking™ representerer et stort kulinarisk sprang fremover og er en fantastisk prestasjon for ASKO. Men hva er det neste? Vel, nå som teknologien er på plass, har ting begynt å åpne seg i resten av ASKO-serien. Systemet har for eksempel allerede gjort det mulig å kommunisere med enkelte ASKO-avtrekksvifter og la dem styres fra koketoppen. Det virker som om mulighetene er uendelige.

"Vi er i ferd med å skape et smart kjøkken, og jeg tror dette produktet kan være starten på en ny fase innen tilkobling for oss," sier Charl van Kesteren. Og han mener også at Celsius°Cooking™ er en indikasjon på et bredere skifte i bransjen: "Dette er ikke bare en ny retning for ASKO, men for matlaging generelt."

Men til tross for alle de teknologiske fremskrittene er det viktig å ikke miste av syne det som er viktigst. Som Charl sier det: "Husk at vi bare leverer et verktøy. Det folk vil ha, er god mat.” Innovasjon og intuisjon, kontroll og spontanitet. Dette er den perfekte balansen. Og det er det Celsius°Cooking™ handler om.