Forhandlere 
Min konto 
Gresskarsnurrer
Gresskarsesongen har begynt igjen.
De vakre store gylne gresskarene, som lyser opp med sine vakre høstfarger, er på vei tilbake til hyllene igjen. Gresskar er faktisk, hvis du er helt teknisk, et bær og den største arten kan veie opptil 100 kilo. De er både gode å bruke i salt og søtt kjøkken, og de er en rik kilde til folat, som styrker immunforsvaret ditt. De mest populære spiselige variantene er det dyp oransje Hokkaido-gresskaret, som har en søt og mild smak, og det delikate og milde flaskegresskaret. Denne oppskriften på nydelige gylne gresskarsnurrer får hele hjemmet til å lukte behagelig av varme toner av kanel og kardemomme når de står i ovnen.
Kokkens tips før du setter i gang:
Du kan enten lage en hjemmelaget gresskarpuré selv eller kjøpe den ferdig på boks.
Du kan bruke hokkaido eller flaskegresskar puré.
Hjemmelaget puré lages slik:
Skjær et gresskar i to og fjern frøene. Stek i ovnen på 180 grader til den er helt mør. Fjern kjøttet fra skallet og bland til det er jevnt.
Deig:
250 g kald helmelk
45 g sukker
20 g gjær
1 egg
500 g hvetemel
8 g knust kardemomme
5 g kanel, malt
3 g gurkemeie, malt
1 g nellik, knust
1 g ingefær, finhakket
5 g salt
100 g flaskegresskar puré
95 g mykt smør
Fremgangsmåte
Deig
- Rør ut gjær og sukker i helmelken til gjæren er oppløst. Ha alle ingrediensene i mikseren og elt deigen på lav hastighet - Avslutt med å tilsette smøret.
- Elt deigen videre i ca. 5 minutter til den er spenstig og jevn. Hell røren i en bolle og dekk til. La deigen heve i ca. 30 minutter i romtemperatur og sett den så i kjøleskapet og la den heve til dobbel størrelse.
Sjokoladefyll:
200 g mørk sjokolade
115 g smør
80 g fløte
60 g melis
30 g kakao
Fremgangsmåte
Sjokoladefyll
- Smelt det hele sammen i en kjele på svak varme. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
Sirup:
100 g sukker
120 ml vann
3 g honning
1 ts kardemomme
Fremgangsmåte
Sirup
- Ha alt i en panne og varm opp til sukkeret er helt oppløst. La det avkjøles.
Baking:
- Ta deigen ut av kjøleskapet og slå luften ut av den.
- Kjevle ut deigen til en stor firkant og fordel et jevnt lag sjokolade over deigen.
- Brett deigen over hverandre slik at den får tre lag. Avkjøl deigen og la den hvile i 30 minutter. *Alternativt kan du kjevle deigen i stedet.
- Skjær den avkjølte deigen i små rektangler og skjær to kutt. Flett deigen og brett den slik at endene fester seg til hverandre. Legg deigen i sirkelformer eller store muffinsformer. La den heve i 40 minutter. *Alternativt kan du kutte rullen i to og vri de to stykkene rundt hverandre
- Still inn ASKO-ovnen din på 175˚ kombidamp, dampnivå 1.
- Stek snurrene i 14 minutter. Sett så ovnen på varmluft 160˚. Stek dem i ytterligere 5 minutter. (MERK, hvis snurrene dine er veldig store, må steketidene justeres opp med noen minutter. Hvis de er veldig små, må steketiden forkortes litt.)
- Åpne ovnen og pensle snurrene godt med sirupen. Stek snurrene i 3 minutter til.
- Ta dem ut av ovnen og pensle dem en gang til med sirupen – vær raus med sirupen, for det er med på å gjøre bakverket ekstra saftig og deilig.
- Avkjøl snurrene på en bakerist – og spis dem så snart de ikke er så varme at du brenner deg.
