Svinestekburger

 

1. Ta kamsteken ut av kjøleskapet én time før du skal bruke den.

2. Still inn din ASKO Kombiovn på damp – lav temperatur (95 grader), og fyll vannbeholderen.

3. Sett kamsteken i ovnen i 30 minutter. Ta den ut av ovnen, og gni den grundig med flaksalt – også mellom svorene. Hvis den er ujevn i høyden, kan du legge litt sammenkrøllet sølvpapir eller en potet under kamsteken, slik at steken står rett under stekingen. Det vil hjelpe de sprø svorene på vei.

4. Still nå ovnen inn til varmluft + damptetthet 1 (180 grader). Sett steken tilbake i ovnen, og stek den i 30 minutter. Still deretter ovnen inn på Storgrill + ventilator (225 grader), og stek videre i ca. 35 minutter til svorene er sprø og kjernetemperaturen når 65 grader. Følg med så svorene ikke svis mot slutten av stekingen.

5. La kamsteken hvile i 20 minutter før du skjærer den.

6. Varm opp burgerbollene og rødkålen.

7. Del burgerbollene i to, smør dem med majones, og fyll dem med kamstek i skiver, rødkål og syltede agurker.

Tips: Når din ASKO Kombiovn er helt avkjølt, kan du med fordel innstille ovnen på damprensing. Det gjør det lettere å rengjøre den.