KRYDREDE PÆRER MED RØDVIN

Ingredienser:

0,5 l rødvin
300 g pærer
10 g stjerneanis
10 g kanelstang
20 g blandede nøtter
50 g kremost
20 g karamell
Gjøkesyreblad
Ville bær
Myntekvist

FREMGANGSMÅTE:

1. Reduser rødvinen med 50%, tilsett deretter stjerneanis, kanel og myntekvisten.

2. Hell marinaden i en vakuumpose sammen med pærene, deretter vakuumpakker du det og setter det i ovnen på sous-vide-modus 70 °C i 15 minutter.

3. Stek de blandede nøttene lett sammen med karamellen.

4. Server med kremost.

5. Riv makadamianøttene over retten, og dekorer med gjøkesyreblader og ville bær.