Forhandlere 
Min konto 
HUMMER THERMIDOR
Ingredienser (4 personer - forrett):
2 hummere (à ca. 500–600 g pr stk.)
25 g smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
150 g Comté eller en annen hard ost
1 knivsodd muskat
1 knivsodd Piment d'Espelette
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
20 g smør
2 dl tørr hvitvin
2 dl hummerkraft
¼ bunt kjørvel
½ sitron
Salt
Still inn din ASKO Kombiovn på damp (100 grader), og fyll beholderen med vann.
Avliv hummerne ved å stikke en skarp kokkekniv i krysset i nakken. Plasser det perforerte dampfatet inni det ikke-perforerte dampfatet, og legg hummerne oppå. Damp dem i 8 minutter, og la dem avkjøles til de kan håndteres.
Smelt smøret i en gryte, tilsett hvetemel og rør det godt sammen. Hell nå melken i litt etter litt, slik at det dannes en oppbakt saus uten klumper. La den småkoke i et par minutter. Riv osten og vend den i sausen. La den smelte inn i denne, og smak til med muskat, piment d'Espelette og salt.
Skrell og hakk løk og hvitløk. Sauter begge deler i smør til løkene er klare. Tilsett hvitvinen og kok den inn til 1/3. Ha nå i hummerkraft, og kok igjen inn til 1/3. Vend kraftblandingen sammen med den oppbakte sausen.
Hakk kjørvelen og riv sitronskallet. Vend begge deler i sausen.
Still ovnen inn på stor grill (230 grader).
Flekk hummerne på langs, og skjær hummerkjøttet i mindre stykker. Vend det i sausen. Legg de tomme hummerskallene på et stekebrett, og ha saus og hummerkjøtt i dem. Gratiner dem i ovnen i 5–10 minutter til toppen er lett gyllen.
Server straks.