Forhandlere 
Min konto 
ANDEBRYST SOUS-VIDE
Ingredienser:
140 g andebryst
80 g gulrotpuré
40 g minigulrøtter
25 g demi-glace
10 g spinat
10 g ville bær
Salt og pepper
Timian
Gulrotpuré:
1. 1 kg gulrøtter
2. 10 g hvitløk
3. 30 ghonning
4. 5 g timian
5. 30 g fløte
6. 4 g salt
7. 2 g pepper
FREMGANGSMÅTE:
1. Stek andebrystet i en varm, tørr panne til fettet begynner å smelte. Bruk fettet til å gjennombrune kjøttet.
2. Legg andebrystet i en vakuumpose sammen med timian. Bruk din ASKO Vakuumskuff til å fjerne luften og vakuumpakke andebrystet.
3. Legg i ovnen, på sous-vide-modus. 54 °C i 20 minutter.
4. Lag gulrotpureen: Se nedenfor.
5. Krydre og stek minigulrøttene i litt olje til de er brunet. Trekk det til én side i pannen, ha deretter i spinat og stek til den synker sammen. Krydre alle grønnsakene.
6. Bland de ville bærene inn i din demi-glace.
7. Server anden med gulrotpuré, grønnsaker og demi-glace med bær.
GULROTPURÉ:
1. Skjær gulrøttene, legg deretter alle ingrediensene, unntatt fløten, i et fat. Bak i ovnen under folie, på 180 °C i 30 minutter.
2. Varm opp fløten.
3. Legg alle ingrediensene i en blender og mos dem.