Min konto 
Se Tommy lage retten her
Røye med Kalix-rogn, dill og jordskokk
Den prisbelønte svenske kokken Tommy Eriksson deler sine beste oppskrifter for vintersesongen. Prøv selv og lag deilige snacks til din familie eller gjester.
Ingredienser:
100 g røye
1 ss svensk ättika* (eller annen eddik)
2 ss sukker
3 ss vann
2 g agar-agar-pulver
20 g Kalix-rogn* (eller annen rogn)
1 dl solsikkeolje
15 g dill
1 eggeplomme
1 ts Dijon-sennep
1–2 jordskokker
5 dl solsikkeolje
Tørket dill
Fremgangsmåte:
Ta av skinnet på røyefileten og skjær den i stykker på 2 x 4 cm. Kaldrøyk fisken i 30 min.
Bland vann, sukker, eddik og agar-agar-pulver i en gryte. Pisk blandingen mens den varmes opp, og la det småkoke i et par minutter. Legg det i kjøleskapet og la det avkjøles til en hard gelé. Pisk geleen til en krem og legg den i en sprøytepose.
Bland dill og olje til det er grønt. Pisk sammen eggeplomme og sennep mens du langsomt heller i den grønne oljen, deretter smaker du til med salt og tabasco.
Skrubb jordskokkene og skjær dem i tynne skiver på en mandolin. Varm opp oljen til 170 °C og frityrstek jordskokkene. Når de er ferdige, løfter du dem opp og legger dem på tørkepapir, avslutt så med salt.
Legg den røkte røyen på et fat og fordel krem, Kalix-rogn og dillmajones over fisken. Legg jordskokkskivene oppå og avslutt med tørket dillpulver